potravinári zaisťujú bezpečnosť potravín pomocou RFID

Minnesota rodinný Obchodník s potravinami Lund & Spoločnosť Byerlys uviedla na trh pasívne riešenie s ultravysokou frekvenciou (UHF) s podporou RFID, ktoré zaisťuje čerstvosť produktov a pomáha splniť požiadavky na bezpečnosť potravín. Predajca nainštaloval v januári 2016 riešenie pre bezpečnosť potravín od spoločnosti PARTECH vo všetkých 26 svojich predajniach a hovorí, že tento systém pomáha potvrdiť, že každý obchod a každý chladič spĺňa teplotné požiadavky federálnych a miestnych noriem. Spoločnosť využíva technológiu na sledovanie teplôt, ako aj automatické zaznamenávanie údajov počas bezpečnostných kontrol, ktoré by inak zamestnanci museli robiť manuálne.

     V roku 2011 zákon FDA o modernizácii bezpečnosti potravín (FSMA) sprísnil požiadavky na bezpečnosť potravín ako predtým. Cieľom FSMA je zabezpečiť, aby dodávky potravín v USA boli bezpečné pred kontamináciou, a to presunom zamerania z reakcie na prevenciu. Väčšina z Lunds & Zákazníci spoločnosti Byerlys a PAR implementovali plány analýzy rizík a kritických kontrolných bodov (HACCP), aby boli v súlade s normami.

     Obchodníci s potravinami musia zvyčajne sledovať teploty viackrát alebo aspoň raz denne, aby splnili normy bezpečnosti potravín. Spoločnosť zaznamenáva teplotu potravín pre vlastné účely riadenia teploty a v prípade potreby poskytuje informácie vládnym orgánom. Ak teplota prekročí prijateľné prahové hodnoty, môže byť potrebné jedlo zlikvidovať.

     „Vďaka zavedeniu a implementácii FSMA sa mnohé zdroje v potravinárskom priemysle natiahli, aby sa splnili termíny dodržiavania predpisov,“ povedal Chris Gindorff, senior manažér pre zabezpečenie kvality a bezpečnosť potravín v Lund Food Holdings.

     Lunds & Byerlys vlastní 26 luxusných supermarketov v Minneapolis-St. Paul oblasť, každá obsahuje pekáreň a lahôdky. Spoločnosť sa zameriava na kvalitu svojich produktov, uvádza spoločnosť vrátane čerstvosti potravín, ktoré skladuje, aby uspokojila potreby svojich zákazníkov.

     Frekvencia meraní teploty závisí od konkrétnych kontrolných bodov, ktoré spoločnosť zriadila. "Zvyčajne vidíme merania každé dve hodiny," povedal John Sammon III, senior viceprezident a generálny riaditeľ spoločnosti SureCheck spoločnosti ParTech. Bez automatizovaných systémov si tento proces zvyčajne vyžaduje pero a papier, vysvetlil Sammon. Mnoho maloobchodníkov s potravinami jednoducho vložilo záznam o kontrole teploty do lepidiel.

     Minulý rok Lunds & Byerlys začal spolupracovať so spoločnosťou ParTech na vývoji automatizačného riešenia, vďaka ktorému by bolo sledovanie teploty čerstvých potravinových produktov automatizovanejšie. Riešenie spoločnosti ParTech softvér ako služba (SaaS) zahŕňa jednotky SureCheck Advantage (SCA) s teplotnými senzormi a vstavanými čítačkami kariet vyvinutými interne. Systém sa dodáva aj s dvoma typmi vysokofrekvenčných (HF) 13,56 MHz RFID štítkov – batériou napájaným zariadením so vstavaným teplotným senzorom od Phase IV Engineering a pasívnym štítkom iba s jedinečným ID číslom.

    Po nainštalovaní do chladičov a mrazničiek štítky teplotných senzorov automaticky zaznamenávajú teploty v päťminútových intervaloch. Tieto údaje je potom možné získať pomocou ručného zariadenia SCA, ktoré načíta ID každej značky a súvisiace dáta senzorov. SCA poskytuje teplotný senzor na báze IR, ukotvený teplotný detektor, kameru a čítačku RFID ako ručné zariadenie typu všetko v jednom so vstavaným operačným systémom Android.

     Na čítanie teplotných značiek sa SCA umiestni do niekoľkých centimetrov od nich, aby sa zachytilo čítanie a ID značky. Neteplotné RFID transpondéry (štítky) možno použiť aj ako dôkaz o polohe. V niektorých prípadoch je potrebné zistiť vnútornú teplotu potravín. Na vykonanie takýchto bezpečnostných kontrol sa používatelia prihlásia do SCA a poskytnú svoju identitu, ako aj akékoľvek ďalšie informácie, ako napríklad miesto, kde sa vykonávajú merania. Toto ID používateľa sa potom uloží do cloudu spolu s časovou pečiatkou.

     Zamestnanec potom drží jednotku SCA v dosahu čítania pasívneho štítku HF SureCheck nainštalovaného v chladiči. ID tagu sa prepošle do softvéru cez Wi-Fi pripojenie, ktoré potom vyzve SCA, aby používateľovi zobrazilo manifest na zachytenie špecifických teplôt založených na sonde. Keď tak urobí, tieto merania sa tiež automaticky odošlú do cloudového softvéru.

     „Jednou z kľúčových výhod používania systému SureCheck Advantage od PAR je schopnosť zachytiť väčšinu potrebných informácií a sprístupniť ich v priebehu niekoľkých sekúnd, čo je ľahké pochopiť,“ povedal Gindorff.

     „Systém používa jednoduchú checklist prístup k inšpekciám,“ hovorí Sammon. „Kontrolný zoznam je definovaný na základe plánu HACCP nášho klienta, dá sa nastaviť plán a používateľ jednoducho prejde kontrolným zoznamom.“