Aplikácia technológie RFID v procese riadenia dodávateľského reťazca čerstvých potravín

1. Aktuálny stav manažmentu čerstvých produktov v supermarkete Yonghui

1.1 Prehľad operácií s čerstvými potravinami supermarketu Yonghui

Yonghui je jednou z prvých domácich spoločností, ktoré zavádzajú čerstvé produkty do moderných maloObchodných supermarketov, pričom stredobodom ich predaja sú čerstvé potraviny. V súčasnosti má supermarket Yonghui viac ako 3 000 druhov čerstvých produktov. Jeho obchodná oblasť s čerstvými potravinami predstavuje polovicu jej hlavnej plochy a čerstvé produkty tvoria 47,1 % jej hlavných obchodných príjmov. Ako je uvedené v tabuľke 1, prevádzkový príjem supermarketu Yonghui z čerstvých potravín a spracovaných produktov sa od roku 2016 do roku 2018 z roka na rok zvyšoval a jeho hrubá zisková marža sa tiež zvýšila z 13,35 % v roku 2016 na 14,86 % v roku 2018. Všetky tieto skutočnosti ukazujú, že prevádzkové výnosy supermarketu Yonghui príjem sa z roka na rok zvyšoval. Úspech marketingovej stratégie Huisheng Fresh.

1.2 Problémy, ktorým čelí manažment čerstvých produktov supermarketu Yonghui

1.2.1 Je ťažké kontrolovať náklady na čerstvé produkty

Čerstvé produkty sa ľahko kazia a hnijú a spotrebitelia majú často vyššie požiadavky na čerstvosť čerstvých produktov [2], čo povedie k väčším stratám a vyšším nákladom na čerstvé produkty v supermarketoch. Supermarket Yonghui sa zameriava na dostupné ceny, takže je potrebné zvážiť, ako kontrolovať náklady na čerstvé produkty a určiť ziskové marže.

Tabuľka 1 Čerstvé a spracované produkty v rokoch 2016 – 2018 Jednotka: 10 000 juanov

1.2.2 Riadeniu zásob čerstvých výrobkov stále chýba koordinácia

Obojsmerná kontrola zásob supermarketu Yonghui vyžaduje od dodávateľov, aby čo najskôr urobili úsudky o dodávke čerstvých potravín. V dôsledku rozdielu v príslušných kognitívnych úrovniach sa však informácie, ktoré majú dodávatelia, nezhodujú s informáciami zo supermarketu Yonghui. K tomu dôjde. Zásoby produktu predávaného za tepla v supermarkete nie je možné včas doplniť a nepredané produkty sú preplnené, čo spôsobuje, že efekt riadenia zásob je neuspokojivý.

1.2.3 Náklady na pracovnú silu naďalej rastú

Personálne požiadavky v oblasti čerstvých potravín v supermarkete Yonghui siahajú od nákupcov čerstvých potravín cez správcov až po výrobu čerstvých potravín a nekonzistentné odrody čerstvých potravín vedú k nekonzistentným potrebám. Okrem toho pravidelné propagácie čerstvých produktov v supermarketoch vyžadujú, aby zamestnanci často vymieňali papierové etikety, čo generuje veľa nákladov na pracovnú silu a je náchylné na problémy spôsobené manuálnymi chybami, ako sú napríklad nekonzistentné informácie o produkte s back-end systémom, názov produktu. a cena je nekonzistentná. Nekonzistentnosť atď.

Stručne povedané, pre supermarket Yonghui je ťažké poskytnúť existujúce tradičné metódy riadenia komplexnému rozhodovaniu spoločnosti. Správa čerstvých potravín spoločnosti môže byť kombinovaná s technológiou správy informácií, ako je napríklad technológia RFID na správu čerstvých produktov.

2. Základný rámec pre aplikáciu technológie RFID v dodávateľskom reťazci čerstvých potravín supermarketu Yonghui

2.1 Technológia RFID a jej základný aplikačný rámec v supermarkete Yonghui

Technológia RFID je rádiofrekvenčná identifikačná technológia, ktorá zhromažďuje informácie o údajoch. Spoločnostiam môže pomôcť včas pochopiť čerstvé informácie o produktoch a zdieľať informácie o dodávateľskom reťazci. Čerstvé produkty zahŕňajú štyri články dodávateľského reťazca: obstarávanie alebo spracovanie, skladovanie, prepravu a predaj produktov. Technológia RFID môže byť použitá vo viacerých prepojeniach. Konkrétny rámec je nasledujúci

2.2 Prepojenia obstarávania a spracovania

Počas procesu obstarávania môže supermarket Yonghui zaznamenávať pôvod čerstvých produktov a ďalšie informácie o obstarávaní prostredníctvom technológie RFID.

Počas procesu spracovania môže systémové centrum automaticky pridať čas spracovania, metódu spracovania, požiadavky na skladovanie a ďalšie informácie k štítku RFID. Po dokončení spracovania môže spracovateľské centrum automaticky identifikovať informácie na štítku a použiť tieto informácie na automatické triedenie produktov, čím sa znížia náklady na manuálnu identifikáciu a znížia sa chyby spôsobené manuálnymi operáciami.

2.3 Odkaz na úložisko

Hlavnou metódou aplikácie technológie RFID v procese skladovania je pripevnenie elektronických štítkov na čerstvé produkty a inštalácia čítačiek pri dverách skladu alebo na vysokozdvižných vozíkoch. Pri dodaní čerstvých produktov do skladu manažéri wprenesie overené informácie na etikete do databázy a zároveň prevedie informácie o sklade na informácie o sklade. Keďže existuje veľa druhov čerstvých produktov, každý si vyžaduje iné teploty. Preto sú požiadavky na skladovanie technológie RFID vyššie. Pri ukladaní produktov do skladu je potrebné získať informácie o produkte od čitateľa/zapisovateľa pri vstupe, aby bolo možné produkty presnejšie a efektívnejšie prideľovať do rôznych skladov. A dokáže monitorovať zmeny teploty 24 hodín denne, čo môže zabrániť manuálnym chybám, ako sú chyby teploty alebo zámena produktov, a zlepšiť presnosť skladových operácií.

2.4 Dopravné spojenie

Aplikácia technológie RFID v procese prepravy môže na jednej strane čítať štítky prostredníctvom čítačiek a zapisovačov a získavať zmeny teploty okolo produktov počas prepravy, čo uľahčuje včasné nastavenie teploty počas prepravy a udržiava vhodné prepravné prostredie pre čerstvé potraviny. jedlo. Zaznamenávanie zmien teploty počas prepravy môže pomôcť spoločnostiam objasniť zodpovednosť za problémy, ktoré sa vyskytnú počas prepravy čerstvých potravín. Na druhej strane, predtým, ako sa produkt umiestni na kamión na prepravu, čítačka číta a zapisuje štítky a analyzuje ich v centre informačného systému, čo môže pomôcť logistickému centru rýchlo prideliť najlepší plán prepravy, pomôcť podnikom znížiť súvisiace mzdové náklady a zlepšiť efektivitu dopravy.

2.5 Predajný odkaz

Aplikácia technológie RFID v procese predaja na jednej strane pre zákazníkov, umiestnením čerstvých produktov na koncové zariadenie RFID v supermarkete, môžu zistiť čas nákupu, miesto pôvodu, dni prepravy a skladovania produktu a najlepšie využitie Dátum atď., aby zákazníci mohli nakupovať s dôverou. Okrem toho je na pokladni aplikovaný systém RFID. Zákazníkom stačí vložiť tovar na pokladničný pult pre automatické zúčtovanie. To môže výrazne skrátiť čakaciu dobu zákazníkov a zlepšiť efektívnosť vysporiadania supermarketu.

Na druhej strane, Yonghui Supermarket môže posúdiť požadovanú skladovaciu teplotu a prostredie na základe informácií na štítku čerstvých produktov, ako aj určiť najlepšiu predajnú cenu a čas skladovania a urobiť úplné rozhodnutia o cene a zásobách, čím pomáha podnikom robiť včas úpravy, dopĺňať tovar vopred, keď je skladovanie produktov nedostatočné [4] a uprednostňovať produkty s kratšou trvanlivosťou na predaj, keď je tovaru dostatok, čo firmám pomáha znižovať straty a maximalizovať zisky.

3 Problémy a návrhy, ktoré musí Yonghui zvážiť pri aplikácii technológie RFID

3.1 Hlavné problémy

Pre supermarket Yonghui v súčasnosti existuje séria problémov pri aplikácii technológie RFID vrátane nákladových otázok, to znamená, že je potrebné venovať pozornosť vzťahu medzi nákladmi na aplikáciu technológie a výhodami, ktoré generuje; technické problémy, to znamená, aký druh materiálu elektronických štítkov použiť na maximalizáciu zisku; procesné otázky, to znamená, že pri používaní elektronických štítkov je potrebné zvážiť relevantnosť celého dodávateľského reťazca.

3.2 Súvisiace návrhy

3.2.1 Selektívne používať technológiu RFID na zlepšenie efektívnosti riadenia dodávateľského reťazca

Aplikácia technológie RFID vyžaduje, aby supermarket Yonghui komplexne porovnával predajné náklady a príjmy z čerstvých produktov a venoval pozornosť vzťahu medzi nákladmi a výhodami, ktoré generujú. Napríklad riadiace centrum supermarketu môže klasifikovať produkty. Pre vysoké podiely výnosov, vysoké obstarávacie náklady Väčšina čerstvých produktov využíva na riadenie hlavne technológiu RFID, ale pre čerstvé produkty s malými ziskovými maržami a nízkymi nákladmi nie je potrebné používať technológiu RFID. Napríklad zisk zo škatule zeleniny a jabĺk uvedených v tabuľke nižšie je tiež Zostáva len na úrovni okolo niekoľkých desiatok juanov, takže ak sa rozhodnete použiť elektronickú správu štítkov, predpokladá sa, že cena použitého elektronického štítku na každej krabici je najmenej 0,5 juanu. Keďže prepravuje veľa škatúľ a vyžaduje veľké množstvo elektronických štítkov, je ťažké zdôrazniť výhody správy tejto informačnej technológie.

3.2.2 Vybrať elektronické štítky podľa potrieb produktu a optimalizovať proces implementácie technológie

V súčasnosti existujú najmä tri typy elektronických štítkov: nízkofrekvenčné, vysokofrekvenčné a ultravysoké frekvencie. Čitateľnévzdialenosti týchto troch štítkov sú 5 cm, 1 m a 10 m. To si vyžaduje, aby si podniky vyberali podľa rôznych potrieb. Pri skladovaní a preprave Počas procesu by si spoločnosti mali zvoliť elektronické štítky s väčšou čitateľnou vzdialenosťou. V tomto čase spoločnosť zaznamená počet produktov v krabici, pôvod a ďalšie informácie v jednotkách krabice. Po skončení môžu spoločnosti recyklovať štítky na opätovné použitie. V procese predaja je možné ku každému produktu špecificky pridať štítky, aby bolo možné vykonať rýchle vyrovnanie priamo prostredníctvom snímacích štítkov. Používanie elektronických štítkov na čerstvých produktoch môže spôsobiť poškodenie štítku v dôsledku prepravy alebo trenia a kolízie, skrátiť životnosť elektronického štítku a ovplyvniť presnosť jeho informácií. To si vyžaduje, aby príslušný technický personál udržiaval štítky alebo čítačky.

3.2.3 Uprednostniť informácie s vysokou použiteľnosťou a zlepšiť efektívnosť správy informácií

Elektronické štítky sú použiteľné v celom procese od obstarávania čerstvých produktov až po predaj, takže spoločnosti musia venovať pozornosť celému procesu dodávateľského reťazca. Podniky si musia vybrať viac použiteľných informácií podľa svojich vlastných potrieb. Napríklad v procese obstarávania potrebujú zbierať informácie, ako je pôvod a doba skladovania. V prípade čerstvých produktov, ktoré je potrebné skladovať pri nízkych teplotách, musia zbierať informácie o skladovaní a zmenách teploty. Stručne povedané, podniky si musia vybrať určité informácie. Informácie, ktoré sú potrebné v každom dodávateľskom prepojení alebo majú najvyššiu možnú koreláciu s inými prepojeniami, aby sa dosiahla efektívnosť riadenia podniku pomocou informačných technológií a pomohla podnikom modernizovať ich riadiace procesy.

4. Záver

Aplikácia technológie RFID môže do určitej miery zlepšiť riadenie čerstvých produktov v podnikoch, pomôcť podnikom zlepšiť efektivitu práce a znížiť náklady na pracovnú silu. Tým sa realizuje informované riadenie dodávateľského reťazca. Používanie elektronických štítkov tiež umožňuje spoločnostiam urobiť dôležitý krok smerom k novému maloobchodnému odvetviu. Technológia RFID má však aj určité obmedzenia v špecifických aplikáciách. Preto v prípade supermarketov s čerstvými potravinami, ako je Yonghui Supermarket, pri použití technológie RFID na správu čerstvých produktov sa musí analyzovať na základe špecifickej situácie čerstvých produktov spoločnosti. Technológia RFID ovplyvňuje všetky články dodávateľského reťazca, čím integruje celý dodávateľský reťazec, dosahuje zdieľanie informácií a zvyšuje príjmy pre každý článok v hodnotovom reťazci.