Aplikácia a riešenia RFID v dodávateľskom reťazci zeleniny

1. Pozadie projektu

V posledných rokoch sa často vyskytli mnohé incidenty týkajúce sa bezpečnosti potravín, ktoré vážne ohrozovali zdravie spotrebiteľov, priťahovali širokú pozornosť na celom svete a ovplyvňujú zdravý, udržateľný a stabilný rozvoj potravinárskeho priemyslu. Ako zabezpečiť bezpečnosť potravinového dodávateľského reťazca sa stalo naliehavým globálnym problémom, ktorý treba vyriešiť. Tradičné metódy kontroly kvality potravín majú problémy, ako sú oneskorenie v riadení, nízka efektívnosť a vysoká chybovosť. Použitie technológie RFID na vytvorenie bezpečného systému potravinového dodávateľského reťazca môže efektívne vyriešiť vyššie uvedené problémy. Systém RFID môže poskytnúť spoľahlivé prepojenie medzi potravinami a ich zdrojom v potravinovom dodávateľskom reťazci, pričom zaistí, že zdroj potravín, ktoré prichádzajú do regálov supermarketov a kuchýň, je jasný a možno ho vysledovať k výrobným spoločnostiam a dokonca aj k jednotlivým zvieratám, rastlinám a špecifickému spracovaniu. operátorov.

"Jedlo je pre ľudí prvou prioritou a bezpečnosť potravín je prvou prioritou." Aplikácia technológie RFID v bezpečných potravinových dodávateľských reťazcoch môže pomôcť potravinárskym spoločnostiam posilniť riadenie bezpečnosti potravín, stabilizovať a rozšíriť skupiny spotrebiteľov a zvýšiť konkurenciu na trhu. Pevnosť; z pohľadu potravinového dodávateľského reťazca vytvára prostredie, kde spotrebitelia môžu s dôverou konzumovať, vytvára dobrý imidž a efektívne zlepšuje úroveň služieb celého dodávateľského reťazca. Hoci pri aplikácii RFID stále existujú určité problémy, ktoré je potrebné vyriešiť, perspektívy jej aplikácie sú veľmi široké.

2. Problémy v bezpečnosti potravín

1

V posledných rokoch naša krajina vstúpila do obdobia častých incidentov v oblasti bezpečnosti potravín. Otázky bezpečnosti potravín boli uvedené ako jeden z desiatich najpálčivejších problémov v čínskom biznise v roku 2009. Vtáčia chrípka, slintačka a krívačka, nekvalitné sušené mlieko, japonský incident s jedovatou knedľou a nedávny incident s jedovatou vignou v Hainane... toľko „problémových potravín“, rozsah je široký a dôsledky sú vážne, dospelo to do bodu, keď sa hovorí o „jedle“. situáciu. Bezpečnosť potravín má stále problémy, ako sú nadmerné normy, nedostatok zákonov a predpisov, neúplné testovanie a systémy ochrany životného prostredia a nedokonalý dohľad a informačné platformy o vysledovateľnosti. Dôvera spotrebiteľov v bezpečnosť akejkoľvek kategórie potravín je nízka. Jeden po druhom problémy s bezpečnosťou potravín vážne poškodzujú dôveru ľudí v jedenie... Čo je zlé na čínskom jedle?

Čo ešte môžeme zajtra jesť? Ako nájsť efektívne metódy sledovania, riadenia, sledovateľnosti a hodnotenia na zaistenie bezpečnosti je dôležitou otázkou, ktorú je potrebné urýchlene vyriešiť v súčasných otázkach bezpečnosti potravín v Číne.

3. Aplikácia RFID technológie v manažmente bezpečnosti potravín doma a v zahraničí

Mnohé vyspelé krajiny prikladajú bezpečnosti potravín veľký význam. Okrem vytvárania príslušných právnych systémov prijímajú aj high-tech prostriedky na riadenie bezpečnosti potravín. Napríklad Japonsko zaviedlo "systém potravinových identifikačných kariet"; história produktu a systém sledovania a monitorovania, ktorý vyžaduje výrobu, obeh atď. Rôzne oddelenia široko používajú technológiu elektronických značiek RFID a technológiu čiarových kódov na podrobné zaznamenávanie údajov v procese výroby a obehu produktu.

V Európe bol zavedený systém sledovania dobytka. V septembri 1998 Spojené kráľovstvo oznámilo plán systému sledovania dobytka. Do konca roku 1999 implementovali tento systémový plán všetky členské štáty Európskeho spoločenstva. Britská vláda stanovila, že 1. júla 2000 hovädzí dobytok narodený alebo dovezený po tomto dátume musí používať identifikačný systém a do 20 dní po narodení kravy musia byť nainštalované Elektronické štítky RFID, aby sa zaznamenalo všetko narodenie, dovoz, aktivity, vakcíny, choroby a smrť každej kravy. S ekonomickými výhodami, ktoré prináša aplikácia technológie RFID v európskom manažmente bezpečnosti potravín, začali európski zákazníci v júni 2001 klásť dôraz na pohodlie logistiky, prepravy a sledovateľnosti čerstvých poľnohospodárskych produktov, čo si vyžadovalo používanie EAN/UCC-128 na obaloch. . Čiarový kód, Európska smernica o bezpečnosti potravín, bola vyhlásená v januári 2005 a vstúpili do platnosti požiadavky na vysledovateľnosť čerstvých potravín. Novozélandské kivi bolo schválené na predaj na pultoch európskych supermarketov v roku 2005. V roku 2003 Spojené kráľovstvo zaviedlo štandardy identifikácie ošípaných. Od 1. januára 2008 európske nariadenia zaviedli elektronickú identifikáciu oviec povinne.

Aplikácia technológie RFID pri riadení bezpečnosti potravín v mojej krajine

Aplikácia a riešenie RFID v zeleninovej súpvložková reťaz

V mojej krajine sa technológia RFID používa aj pri riadení sledovania bezpečnosti potravín a získala silnú podporu od mnohých miestnych samospráv. V máji 2002 vydalo ministerstvo poľnohospodárstva „Opatrenia na riadenie imunizácie označovania zvierat“; stanovuje, že ošípané, hovädzí dobytok a ovce musia nosiť imunitné ušné štítky. Vytvorte systém správy imunizačných Súborov. "Systém včasného varovania v oblasti bezpečnosti potravín a kontroly pôvodu pôvodu pre Hong Kong" implementovaný v Shenzhene a Hong Kongu, aby sa zaistila bezpečnosť potravín dodávaných do Hongkongu, systém využíva technológiu rádiofrekvenčnej identifikácie RFID na chov potravín, výrobu, spracovanie, prepravu, veľkoObchod, inšpekciu v prístavoch, maloobchod a ďalšie aspekty. Elektronické štítky RFID pripevnené na vonkajší obal potravín obsahujú informácie o testovaní potravín, raste potravín, informácie o výrobe, skladovaní a prepravných obaloch. Občania Hongkongu môžu používať elektronické čítačky štítkov na sledovanie zdroja jedla a ďalších informácií. Pri nákupe potravín s väčšou istotou. V Shouguang Vegetables, provincia Shandong, bola založená celoprovinčná databáza bezpečnosti a kvality potravín s pomocou platformy zlatej inžinierskej siete systému dohľadu nad kvalitou provincie Shandong, ktorá poskytuje spotrebiteľom dynamické a autoritatívne informácie o vysledovateľnosti kvality potravín. Chov ošípaných v Sichuan a vývoz vodných produktov Zhejiang postupne zaviedli systémy vysledovateľnosti RFID na riadenie bezpečnosti potravín, čím sa účinne zabezpečuje miestny dohľad nad bezpečnosťou potravín. Tieto pilotné projekty výrazne podporili vytvorenie systému vysledovateľnosti bezpečnosti potravín v mojej krajine.

4. Analýza vysledovateľnosti kvality bezpečnosti potravín

V súčasnosti nie je veľa prostriedkov na riadenie bezpečnosti potravinového dodávateľského reťazca. Tradičnými metódami nemožno dosiahnuť riadenie vysledovateľnosti. Technológia čiarových kódov sa používa v niektorých potravinárskych odvetviach na bezpečnostnú sledovateľnosť. Táto metóda však vo všeobecnosti využíva manuálne metódy na čítanie čiarových kódov na blízku vzdialenosť, čo znemožňuje získať kvalitné informácie o veľkých množstvách potravín v reálnom čase a rýchlo a tiež nie je možné poskytnúť záznamy o environmentálnych informáciách v reálnom čase. jedlo počas procesu obehu.

Aby sa eliminovali riziká súvisiace s bezpečnosťou potravín a aby sa vysledovali prepojenia na spracovanie, prepravu alebo skladovanie, kde sa vyskytujú medzery, je potrebné tieto procesy vysledovať. Existujú dva spôsoby, ako dosiahnuť riadenie bezpečnosti potravín v špecifických aplikáciách:

◎ Sledovanie zhora nadol

Aplikácia a riešenia RFID v dodávateľskom reťazci zeleniny

Táto metóda sa používa najmä na zistenie príčiny problémov s kvalitou a určenie pôvodu a vlastností produktu;

◎ Sledovanie zdola nahor

Ak spotrebitelia zistia problémy s bezpečnosťou potravín, ktoré kupujú na predajných miestach POS, môžu prejsť na ďalšiu úroveň, aby nakoniec určili, kde je problém. Táto metóda sa používa najmä na stiahnutie problematických produktov.

5. Systémové technické riešenia

5.1. Pracovný princíp

Keď čítačka elektronických štítkov 1 začne pracovať, pošle pokyn do antény 2, aby prečítala štítok 3. Po prijatí energie rádiových vĺn z antény 2 odošle elektronický štítok 3 na potravine 4 informáciu o sériovom čísle anténe. 2 a anténa 2 prijíma tento signál. a odošle tento signál do čítačky 1. Čítačka podľa toho spracuje prijatý signál a potom ho odošle do čipu 5 na spracovanie dát integrovaného v čítačke. Súčasne rôzne uzly distribuované v tomto obehovom spojení. Senzory 6 posielajú namerané informácie o okolitom prostredí do čipu 5 na spracovanie dát. Čip 5 na spracovanie dát komplexne spracuje prijaté informácie a potom výsledky spracovania odošle do oddelenia bezpečnosti potravín. databázu 8 cez komunikačnú sieť 7.

Aplikácia a riešenia RFID v dodávateľskom reťazci zeleniny

5.2. Architektúra systému

Systém pozostáva z elektronických štítkov, antén, čítačiek, senzorov na zisťovanie vonkajších parametrov prostredia, databáz bezpečnosti potravín, algoritmov hodnotenia bezpečnosti potravín a príslušných servisných sietí. Jeho vynikajúcimi vlastnosťami sú elektronické štítky pripevnené na obaloch potravín; snímače teploty, vlhkosti, osvetlenia a iné; využívať systém verejnej služby RFID na vytvorenie systému riadenia bezpečnosti potravín, systému hodnotenia kvality a systému sledovateľnosti na základe informácií o kvalite potravín a environmentálnych údajoch.

Schematický diagram architektúry systému riadenia bezpečnosti potravín RFID. Elektronický štítok sa prilepí na škatuľu na balenie potravín alebo potravín, čítačka je pripojená k anténe, snímač je integrovaný s čítačkou a dátové pakety, ktoré číta, sa prenášajú do databázy riadenia bezpečnosti potravín prostredníctvom siete a výrobcovia a produkty v každom článku potravinového dodávateľského reťazca Informácie sú registrované v systéme verejnej služby RFID. Na základe databázy riadenia bezpečnosti potravín poskytuje systém prostredníctvom integrácie informácií o dodávateľskom reťazci informačné služby o potravinách, vysledovateľnosť bezpečnosti potravín, hodnotenie kvality potravín a ďalšie aplikačné služby.

Aplikácia a riešenia RFID v dodávateľskom reťazci zeleniny

Databáza riadenia bezpečnosti potravín je základom systému na implementáciu funkcií a služieb. Vytvára záznam údajov pre každú potravinu zodpovedajúci elektronickému štítku, ktorý popisuje jej operátorov a environmentálne parametre v rôznych obehových prepojeniach, ako je spracovanie potravín, preprava a sklady. , spôsob a čas spracovania a ďalšie informácie.

Dobytok chovaný na pastvinách počas výroby potravinových surovín zaznamenáva informácie ako krmivo a vakcíny a poľnohospodárske produkty pestované na farmách zaznamenávajú odrodu, hnojenie a ďalšie informácie. Tieto informácie sa prenášajú do systému riadenia bezpečnosti potravín prostredníctvom siete a zapisujú sa do databázy.

Pri výrobe a spracovaní potravín sú unikátne RFID elektronické štítky zasadené do povrchu alebo obalových materiálov. Formát kódovania a počet číslic sú určené národnými normami pre bezpečnosť potravín. Výrobca číta elektronické štítky cez čítačku. Sieť zapisuje do databázy bezpečnosti potravín rôzne informácie, ktoré môžu ovplyvniť kvalitu potravín, ako je zdroj surovín, technológia spracovania, meno spracovateľa, informácie o kvalite produktu, odporúčaná doba spotreby, spôsob spotreby atď.

5.3. Aplikačné služby

Na základe integrácie databázy riadenia bezpečnosti potravín a informácií o potravinovom dodávateľskom reťazci môže systém poskytovať nasledujúce služby.

(1) Potravinová informačná služba

Používatelia môžu využívať informačné služby o potravinách prostredníctvom dopytov. Pri jedálenskom stole získate pri každom jedle pôvod, výrobcu (spracovateľa), dátum výroby, kuchára, spôsob varenia a ďalšie informácie; pri nákupe v supermarkete môžete získať informácie o toku a bezpečnosti nakupovaných potravín.

(2) Vysledovateľnosť bezpečnosti potravín

Po vypuknutí epidémie dokáže systém riadenia bezpečnosti potravín rýchlo nájsť informácie, ako je miesto predaja produktu, zodpovedná osoba a pôvod produktu. Podľa systému vysledovateľnosti bezpečnosti potravín sa dá nájsť nielen konečný spotrebiteľ každého kusu potraviny, ale aj obeh či výrobné spracovanie. Ak sa počas procesu vyskytnú problémy, prijmú sa vhodné opatrenia.

(3) Terminálny dotazovací systém

Supermarkety sú hlavným kanálom pre spotrebiteľov na nákup potravín. Spotrebitelia si môžu skontrolovať informácie o potravinách, ktoré si kúpili, na RFID termináli na vyhľadávanie elektronických štítkov, ktorý poskytuje supermarket alebo výrobca.

6. Aplikácia RFID v dodávateľskom reťazci zeleniny

6.1. Rôzne články v dodávateľskom reťazci zeleniny

Dodávateľský reťazec zeleniny, podobne ako väčšina dodávateľských reťazcov poľnohospodárskych produktov, zahŕňa aj niekoľko článkov, ako je výroba, spracovanie, skladovanie, preprava a predaj. Kľúčom k zlepšeniu efektívnosti dodávateľského reťazca čerstvej zeleniny je aj to, ako koordinovať niekoľko článkov a ako zlepšiť efektivitu každého článku. Aktuálna domáca ponuka čerstvej zeleniny je znázornená na obrázku nižšie.

Aplikácia a riešenia RFID v dodávateľskom reťazci zeleniny

Z celkového dodávateľského reťazca zeleniny vidíme, že pomocou technológie RFID možno informácie o každom článku v celom dodávateľskom reťazci ľahko prečítať do verejnej databázy a každý odkaz môže tiež jednoducho pridať údaje o príslušnom prepojení. Spotrebitelia a príslušné orgány môžu tiež vykonávať otázky a sledovať ich prostredníctvom komunikačných sietí a terminálov.

6.2. Výrobný proces

Aplikácia a riešenia RFID v dodávateľskom reťazci zeleniny

Výrobná väzba sa týka najmä pomerne rozsiahlej a štandardizovanej výsadby zeleninyzákladne. Takéto výrobné základne vo všeobecnosti implementujú rozsiahlu výsadbu a intenzívne operácie a majú podmienky na prijatie technológie RFID.

Pre každý pozemok alebo odrodu je možné nastaviť štítok a potrebné informácie v celom procese od výsadby až po balenie zeleniny tohto pozemku alebo odrody možno včas zadávať prostredníctvom čítacieho alebo vstupného zariadenia, ako sú odrody zeleniny. , čas rastu, názov a počet postrekovaných pesticídov, použité chemické hnojivá, čas zberu atď., a dokonca aj popis vlastností odrody. Podľa noriem kódovania poľnohospodárskych produktov je pre každý druh zeleniny stanovené číslo ako jedinečný identifikátor jeho identity. Týmto spôsobom, keď zelenina tejto odrody dokončí prvý článok dodávateľského reťazca, elektronický štítok už uložil všetky svoje základné informácie. Keď nakupujúca spoločnosť nakupuje odrody zeleniny na akomkoľvek pozemku, pomocou zberača údajov na zber informácií o poľnohospodárskych produktoch a poľnohospodárskych produktoch nielen urýchli získavanie a znižuje chybovosť, ale poskytuje spoločnostiam na spracovanie poľnohospodárskych produktov POS systémy, EDI (elektronický systém colného odbavenia), systém testovania rezíduí liekov, elektronický obchod a iné systémy poskytujú zdrojové údaje pre vysledovateľnosť produktov. Ako príklad si vezmite cibuľu pestovanú v určitej výsadbovej základni na určitom mieste. Obsah obsiahnutý v ich elektronických štítkoch.

6.3. Spracovanie odkazov

Aplikácia a riešenia RFID v dodávateľskom reťazci zeleniny

Keďže elektronické štítky môžu ľahko pridávať informácie, počas procesu spracovania je možné najskôr prečítať informácie obsiahnuté v elektronických štítkoch. Spracovateľské podniky môžu doplniť potrebné informácie podľa vlastných potrieb a požiadaviek príslušných kompetentných orgánov, ako sú spracovateľské jednotky, dátumy spracovania, spracovateľské prísady použité v procese, hmotnosť balenia atď. obohatené, informácie o pôvode a informácie o odkaze na spracovanie boli uložené v elektronickom štítku. Keď koncový spotrebiteľ požiada o informácie o produkte prostredníctvom dopytového terminálu na maloobchodnom alebo veľkoobchodnom trhu, môže získať všetky relevantné informácie. Po nehode je tiež ľahké a uskutočniteľné spätné vysledovanie.

Aplikácia a riešenia RFID v dodávateľskom reťazci zeleniny

6.4. Odkaz na sklad

Aplikácia a riešenia RFID v dodávateľskom reťazci zeleniny

Ako sezónny produkt má zelenina vysoké požiadavky na prostredie skladu. Najmä keď skladové prostredie nie je dobré, čas skladovania zeleniny v sklade by sa mal skrátiť. Zelenina, ktorá sa musí skladovať v sklade, musí byť pred uskladnením elektronicky označená. Údaje sa načítajú a špecifikácie balenia a hmotnosť balenia sa automaticky načítajú do počítača. Po spracovaní počítačom sa vytvoria informácie o inventári podľa charakteristík skladu a vydajú sa pokyny pre oblasť skladu, police a miesta nákladu. Pri inventúre terminál načíta elektronický štítok na obale zeleniny a v reálnom čase zaznamená inventárne množstvo. Po dokončení počítania na mieste sčítací personál potvrdí spočítané množstvo a nahrá ho do back-end databázy. Backendová databáza porovnáva nahrané dáta v reálnom čase s dátami v systéme. Ak dôjde k nejakému prekvapeniu v množstve, systém automaticky vygeneruje rozdielovú tabuľku inventúrneho zoznamu a následne odošle údaje nadriadenému alebo dá terminálu pokyn na zopakovanie inventarizácie. Pri odchode zo skladu odpadá prílišná manuálna práca. Zúčastnite sa na automatickom vykonávaní zmien údajov o inventári. Využitie technológie RFID nielenže výrazne zrýchľuje vstup a výstup zo skladov a skladových zásob a znižuje chybovosť, poskytuje tiež pohodlie pri používaní počítačov na riadenie zásob a zlepšuje automatizáciu riadenia skladu.

6.5. Dopravné spojenie

Aplikácia technológie RFID pri preprave čerstvej zeleniny sa prejavuje najmä v monitorovaní, sledovaní a prístavnej kontrole tovaru v tranzite. Kombinácia technológie RFID s GPS môže poskytnúť logistickým spoločnostiam služby monitorovania a sledovania v reálnom čase. Majitelia zároveň môžu prostredníctvom počítačovej siete jednoducho vedieť, kam ich tovar dorazil. Pri prechode cez prístav na kontrolu inšpekčná jednotka nemusí Pri vybaľovaní zeleniny poznať konkrétny obsah balených produktov cez ručnú čítačku, ktorá výrazne imprzvyšuje rýchlosť inšpekcie prístavu a zmierňuje tlak na preťaženie prístavu.

6.6. Predajný odkaz

Aplikácia a riešenia RFID v dodávateľskom reťazci zeleniny

Aplikácia technológie RFID v maloobchodnom sektore sa odráža v prevencii krádeží jednotlivo balenej zeleniny v maloobchodných predajniach alebo supermarketoch, monitorovaní dátumu spotreby zeleniny a dočasnom predaji atď. Technológia RFID proti krádeži vkladá elektronické štítky do obalov produktov a počítačový systém monitoruje štítky rôznych produktov v obchode v reálnom čase prostredníctvom čítačiek na mieste a iných podporných zariadení. Obchodníci tak môžu bezpečne otvárať regály na predaj. Elektronické štítky RFID môžu sledovať dátum spotreby určitých produktov citlivých na čas, ako je napríklad sledovanie určitej potraviny. Po prekročení dátumu vypršania platnosti štítok zaznie alarm.

Aplikácia technológie RFID v dodávateľskom reťazci čerstvej zeleniny môže nielen zabezpečiť kvalitnú výmenu údajov v dodávateľskom reťazci, ale aj dosiahnuť potraviny "

"Zdroj" sledovanie a úplná transparentnosť dodávateľského reťazca zeleniny. Je to preto, že systém RFID poskytuje podrobnú a jedinečnú perspektívu dodávateľského reťazca tým, že poskytuje individuálnu identifikáciu a históriu skladovania a prepravy pre každý rastlinný produkt, čím zaisťuje, že sa dostane na regál supermarketu. Pôvod zeleninových produktov v reštauračných kuchyniach je jasný.